科技筑牢后厨安全防线，乐牛助力中核二十五所食堂实现智能安防管控

安全生产是企业后勤管理的底线要求，为夯实食堂后厨消防安全、环境管控能力，中核二十五建设有限公司携手乐牛智慧食堂（南京小牛智能科技），在和湘餐厅后厨布设全套智能安防监测设备，依托物联网传感技术构建全天候智能化安全防护体系，以数字化手段补齐后厨安全管理短板，把食品安全与用气环境管控落到实处。

在智能化改造之前，和湘餐厅后厨安全检查依靠工作人员定时人工巡检，燃气隐患、空间温湿度异常无法实时察觉，受人员巡检频次、责任心等人为因素制约，存在不可忽视的安全管理漏洞。后厨蒸柜、燃气灶具等设施密集，天然气泄漏、环境温湿度超标都是食堂高频安全隐患点，传统人工排查模式难以实现全天候不间断监管，不符合央企安全生产标准化管理细则。

针对后厨安防痛点，乐牛结合餐厅现场布局，定制后厨物联网安防解决方案，配置乐牛天然气探测器、温湿度探测器以及智能厨房网关整套硬件设备。各类探测终端分区域部署在后厨灶具区、储物区等关键点位，设备通过智能厨房网关统一接入小牛智慧餐饮管理软件平台，7×24 小时不间断采集后厨燃气浓度、环境温湿度等关键数据。一旦出现燃气泄漏、温湿度超标等异常状况，系统即刻触发预警提醒，第一时间推送消息给到餐厅管理员与后勤负责人，由被动人工巡查变为主动智能预警，隐患问题前置处置，从源头规避安全事故发生。

除智能硬件防控外，乐牛一体化管理系统打通安防数据与食堂运营数据，中核二十五所后勤管理层可在管理后台随时调取后厨环境监测历史数据、设备在线状态，定期汇总安全巡检报表，便于开展后厨安全复盘、优化管理制度。结合餐厅已落地的蒸柜、炉具安全操作规程，智能监测 + 标准化制度形成双重安全保障，实现后厨安全管理制度化、数字化双向落地。

依托南京小牛智能多年深耕智慧餐饮安防领域的技术积累，相关传感产品依托企业 51 项专利技术研发而成，经过万千政企食堂实地场景验证，设备监测精准度高、运行稳定可靠，适配食堂潮湿、多油烟的复杂后厨工况。不同于零散采购杂牌传感设备兼容性差的问题，乐牛安防硬件与前场点餐、结算设备共用一套管理系统，软硬件同源自研，无需额外对接第三方平台，大幅降低后期维护与系统适配成本。

现如今，智能化安防体系已成为和湘餐厅安全生产的重要屏障。乐牛智能安防系统落地后，有效化解后厨传统安全管控难点，切实保障食材储存环境与后厨用火用气安全，守护全体就餐职工饮食安全。本次后厨智能化安防升级，也是中核二十五所落实安全生产主体责任的重要举措，该套后厨智能安防配置方案可作为集团后续食堂安全改造参考范本，持续以科技赋能食堂安全生产建设。