中原厚土育德荣， 百年匠心铸丰碑 ——访河南德荣清真食品有限公司总经理李嘉利

中原厚土育德荣， 百年匠心铸丰碑

——访河南德荣清真食品有限公司总经理李嘉利

李嘉利，河南德荣清真食品有限公司总经理，李氏家族卤制牛肉技艺第十九代传承人。自宋真宗时期李氏牛肉被敕封为贡品，至今日德荣品牌誉满全国，这条跨越千年的传承之路，正在他手中焕发出崭新的时代光芒。他以“以德正心，以德达人，以德为荣”的祖训为精神坐标，将百年老汤中沉淀的匠心与当代食品科技的精进熔铸一体，带领德荣从豫东一隅的家族作坊，成长为占地八十余亩、拥有国内先进生产线、产品畅销全国的现代化清真食品企业。在坚守“只取牛身黄金部位，甄选二十四味香料卤制”的传统精髓之余，他更以国潮文化赋能品牌、以全产业链布局擘画未来，让一块牛肉承载起中原文化的厚重与当代匠心的温度。驰援郑州暴雨灾区、资助困难家庭、看望孤寡老人……他以一位企业家的担当，将“德”字从品牌名中融入人间烟火，书写着实业报国的温暖篇章。

千年一脉承祖训 十九代传守初心

中原大地，黄河汤汤。在这片孕育了华夏文明的土地上，有一种味道穿越千年风雨，至今仍萦绕于无数家庭的餐桌之上——那便是马头德荣牛肉的醇厚酱香。

这份代代相传的家族事业，便是李嘉利的人生底色。作为李氏卤制牛肉技艺第十九代传人，谈及家族渊源，他的语气中既有传承者的庄重，亦有守业者的温情。回溯至北宋真宗年间，李氏先祖以传统工艺宰制的牛肉色泽嫩红、肉质紧实，被钦定为御用贡品；明万历年间，八世祖李春扬率族人沿运粮河迁居太康县马头集，以卤制牛肉为业，在此繁衍生息；清嘉庆十四年，十三世祖李业临于马头集中心大街设立“马头牛肉铺”，自此品牌立基，盛名历久不衰。至民国二十一年，第十六代传人李金备以“人德而家荣，商德而业荣，众德而国荣”之祖训，将店铺更名为“德荣牛肉店”——“德荣”二字，既承袭先祖名讳，更凝练了李氏家族千年来“以德正心，以德达人，以德为荣”的精神内核。

“德”字在中国文化中博大精深，于李嘉利而言，它不仅是牌匾上的烫金文字，更是渗透于每一道工序、每一次抉择中的行为准则。改革开放后，第十七代传人李德荣以个体户身份重开德荣牛肉店，将产品销往沪苏浙等大中城市；1995年建成太康县德荣清真肉联厂，研发软包装罐头技术，推动品牌规模化发展；1997年“德荣”商标成功注册；2010年投资一亿多元在商丘市民权县产业集聚区建成现代化生产基地，第十八代传人李雪震任法人代表，德荣自此迈入产业化发展阶段。至李嘉利这一代，家族众兄弟——李阿龙、李嘉利、李世恒、李嘉俊等第十九代传承人，秉持古法匠心，深耕技术创新，德荣公司累计斩获相关专利二十余件，成功获评“国家高新技术企业”“中国肉制品行业标志性品牌”等多项重磅荣誉。

这条跨越千年的传承之路，每一步都镌刻着李氏家族对技艺的敬畏与对“德”文化的坚守。李嘉利深知，他所接过的不仅是一纸秘方、一门手艺，更是一份关乎文化根脉与民族味觉记忆的时代重托。

守正创新铸品质 六不原则立标杆

“德”字立心，“质”字立身——这份融于血脉的信仰，是德荣食品穿越市场周期、抵御行业风浪的定海神针。

在食品安全日益成为公众焦点的今天，李嘉利将品质管控视为企业生命线，从源头到终端构建起全链条的质量护城河。原料采购是第一道关口。“不合格的产品绝不进场，”李嘉利态度坚决，“每一批原料都要进行索证索票，必须具备国家性质的动物检疫证明、报关单和检验报告，保证来源追根溯源、清清楚楚。”这份对源头的严苛，源自回族饮食文化中“清净无染”的信仰，更源自一个食品人对生命的敬畏。

进入生产环节，德荣实行全封闭生产、立体式消毒、无害化处理，配备研发室、检验化验室及自动化在线检测系统，严格遵循ISO9001:2015质量管理体系与HACCP体系认证标准。“人员卫生、环境卫生、温度把控、每道工序的流程，都严格遵守国家食品安全标准。”李嘉利介绍道。公司环保投资二百余万元，采用国内先进的低碳燃烧机配套废水处理设施和污水在线监控系统，确保安全无污染、达标排放。这种将传统工艺与现代品控深度融合的模式，让百年老味在工业化时代依然保持了手工时代的温度与精度。

在工艺传承上，李嘉利坚持“六不”原则——不拼接、不注水、不添加淀粉、不滥用添加剂、不偷工减料、不降低标准。德荣牛肉只取牛身黄金部位，甄选二十四味香料卤制，佐以百年老汤，入口酥烂，酱香醇厚；臻选系列坚持只用牛肉、大料和盐，不添加任何多余成分，让消费者品尝到最纯正的牛肉本味。这份对“真材实料”的偏执，让德荣牛肉在添加剂泛滥、工艺投机的食品行业中，成为一股难得的清流。

荣誉是品质最好的注脚。公司先后荣获“河南老字号”“国家高新技术企业”“河南省著名商标”“食品安全示范单位”“3.15诚信兴商企业”“河南省特色名吃”“中国名优食品”“中国质量信用AAA级企业”等称号。这些沉甸甸的荣誉背后，是十九代人对“做好人、产好肉”这一朴素信念的千年守望。

破界拓新开蓝海 全链布局向未来

如果说“守正”是德荣的根基，那么“创新”便是它飞向未来的翅膀。面对消费升级与市场变革的双重浪潮，李嘉利展现出传统传承者少有的敏锐与魄力。

早年间，德荣的销售模式相对单一，产品以酱卤礼盒为主，口味也较为传统。“我们去南方城市参加糖酒会、国际会展，发现人家产品线丰富，工艺多样——卤煮、烘烤、油炸、酱包，给我们很多启发。”李嘉利回忆道。这次“走出去”的经历，让他深刻意识到：非遗老字号不能困守于“特产”的标签，必须主动拥抱变化，与时代接轨。

于是，一场从产品线到销售渠道的系统性变革在德荣悄然展开。产品端，公司陆续推出轻盐小包装系列、酱卤休闲牛肉、手撕牛肉、牛肉粒、灯影牛肉丝、功夫烤腿、麻椒鸡等多元化产品，口味涵盖五香、香辣、麻辣、黑胡椒、藤椒等，精准对接年轻消费群体的偏好。销售端，构建“传统电商+新型电商”融合发展体系，入驻抖音、淘宝、拼多多、视频号等平台，同时巩固线下大经销商模式与自营熟食店、生鲜店网络，形成线上线下协同发力的全域格局。“过去大家觉得我们是做特产、做礼盒的，现在我们的休闲产品不分地域、不分季节，慢慢从河南走向全国。”李嘉利欣慰地说。

更具前瞻性的布局，是李嘉利正在推进的全产业链战略。“在接下来的发展规划中，我们要打通牛肉全产业链。”他向发改委备案的规划中，清晰勾勒出一条从养殖、屠宰、精分割到深加工、速冻调理的完整链条。上游自建养殖基地与屠宰厂，实现原料自主可控；中游依托自有直营店、熟食店、生鲜店及餐饮渠道，做好精分割与生鲜批发；下游则布局速冻调理产品线，开发牛肉卷、牛肉丸、牛肉肠、毛肚、百叶等火锅食材。“从养殖到餐桌，全链条自主可控，这才是德荣未来的核心竞争力。”

这一布局并非盲目扩张，而是基于多年深耕积累的底气。“我们不是先建工厂再找销路，而是扎根市场几十年后的自然延伸。”李嘉利解释道。成熟的渠道网络、稳定的经销商体系、自营门店的运营经验，构成了德荣全产业链战略最坚实的底座。

在品牌文化表达上，李嘉利同样展现出创新思维。他主导推出“礼遇河南·德荣牛肉礼盒”国潮系列，将二七塔、甲骨文、豫剧、少林寺、唐代仕女、庖丁解牛等中原文化符号融入包装设计，以“一盒藏中原，德荣承千年”的文化叙事，重塑牛肉消费体验。“让消费者买到的不仅是好吃、放心、健康，更能从包装中感受到河南文化的魅力。”这份将舌尖美味与文化自信相融合的尝试，让德荣牛肉超越了单纯的食品范畴，成为传递中原文化的一张流动名片。

以诚立信聚同道 以德济世暖人间

在李嘉利的经营哲学中，“德”不仅是产品的灵魂，更是连接企业与社会、品牌与消费者的情感纽带。

与经销商的相处之道，最能体现这份“德”文化的温度。德荣的经销商遍布全国，每逢中秋、春节等销售旺季，资金周转紧张在所难免。“我们厂家会提供支持，先发货、给账期，”李嘉利说，“合作贵在以心换心。经营这么多年，德荣与经销商之间很少发生债务纠纷。”更令人动容的是，曾有代理商因家庭或个人原因无法继续履约，德荣非但没有追究违约责任，反而主动了解实际状况，积极解决市场遗留问题，协调调换货事宜，确保终端超市无后顾之忧。“不能让超市售卖我们的产品，明天就找不到人了——这种事在德荣绝不存在。”这份超越合同文本的人情味，让德荣与合作伙伴之间建立起超越商业利益的信任共同体。

对加盟商的扶持，同样贯穿着“共赢”理念。德荣为加盟商提供从空间设计、统一装修到人员培训、运营指导的全套成熟方案，实行统一门头、统一服饰、统一操作流程、统一服务标准的规范化管理。每逢重大节假日，总部主动承担让利补贴，推出惠民活动，“用总利润反哺加盟店，因为单店能力有限，这是合作双赢的模式。”李嘉利解释道。这种“扶上马、送一程、共发展”的加盟政策，让德荣的品牌化、规模化之路走得稳健而温暖。

而“德”文化的最高境界，莫过于回馈社会。德荣曾多次慰问民权县当地医院白衣天使及坚守一线的政府职能部门，为忙碌中无暇顾及饮食的工作人员送去高蛋白牛肉产品；赞助当地马拉松赛事，为参赛选手免费赠送能量包；通过慈善机构资助济宁家庭困难学生；帮助困难家庭，看望孤寡老人；郑州“7·20”特大暴雨灾害时，德荣连夜组织三大车物资——价值十余万元的牛肉、休闲肉制品及饮用水驰援灾区。“行善者必能行走天下”，这份根植于企业文化中的公益基因，让德荣的商业成功始终与社会价值同频共振。

而在李嘉利的商业版图中，还有更远的未来等待落笔。那里有正在推进的全产业链布局，有规划中的数百家品牌门店，有从河南走向全国的壮阔蓝图，更有让“德荣”二字成为“中国家庭餐桌与礼赠佳品首选牛肉品牌”的宏愿。

“守正道，创未来。”这六个字，既是对先祖的告慰，亦是对时代的承诺。在中原大地这片厚重的文化沃土上，李嘉利正与家族众兄弟一道，以一块牛肉为媒，将千年的匠心、百年的品牌、当代的创新，熔铸成一部绵延千年的味觉史诗。那醇厚酱香里，有黄河的奔腾、中原的厚重，更有一个民族品牌走向世界餐桌的铿锵步履。